PHOTOGRAPHE « LES BOUCHOLEURS » Châtelaillon-Plage, Charente-Maritime, près de la Rochelle) : Immersion en images, dans l’univers ostréicole.

« Les Boucholeurs », ancien village de tradition ostréicole et conchylicole, situé en Charente-Maritime, à proximité de la Rochelle, de l’Ile de Ré et de l’Ile d’Aix, est l’endroit idéal si vous souhaitez déguster de délicieuses huîtres et moules.

Pour la petite anecdote, les Romains étaient déjà friands d’huîtres.

C’est au cours de l’un de mes périples à vélo au bord de l’océan atlantique que j’aime tant, que j’ai découvert Châtelaillon-Plage, en particulier, le secteur ostréicole des « Boucholeurs ».

Le village des « Boucholeurs », au même titre que d’autres villes situées sur la côte atlantique, avait hélas été touché de plein fouet, rappelons-le, par la tempête Xinthia en 2010.

Depuis, de gros travaux de réaménagement et de sécurisation ont été réalisés, et le village a retrouvé tout son charme et il fait bon de s’y balader de nouveau, à pied ou à vélo, ce qui m’a donné l’opportunité de faire la connaissance de deux charmants ostréiculteurs, qui m’ont fait déguster leurs très bonnes huîtres.

Lors de nos sympathiques échanges, et étant photographe professionnelle, l’idée m’est naturellement venue, de leur proposer un reportage photos et vidéos, afin de découvrir les coulisses de leur beau métier, et de vous permettre, à votre tour, à vous qui me lisez aujourd’hui, de mieux comprendre leur profession.

Jean-Jacques et Sylvie sont de belles personnes, exerçant un métier passionnant, qui méritaient un beau reportage en images.

Cette immersion sur le terrain pendant deux demi-journées, m’a permis de mieux comprendre leur quotidien, les atouts et difficultés de leur univers ostréicole.

Déjà très sensibilisée aux causes liées au respect de l’environnement, je souhaitais rendre hommage à nos courageux ostréiculteurs, dont le secteur d’activité demeure assez inconnu du grand public.

Saviez-vous par exemple, que le cycle d’une huître est de 3 années, avant de régaler nos papilles, lors de nos repas de fêtes de fin d’année ?

Ma rencontre avec ceux qu’on surnomme parfois « nos paysans de la mer », m’a permis de mesurer la réalité de leurs conditions de travail, souvent difficiles (un nombre élevé d’heures travaillées, de nombreuses années sans véritables journées de repos, des conditions climatiques parfois très inconfortables, un travail assez physique dans les parcs à huîtres).

Je n’imaginais pas toutes les étapes nécessaires à la culture de ce délicieux mollusque.

Pour les personnes intéressées, voici quelques explications plus approfondies sur la partie nutritive des huîtres, dont les qualités nutritionnelles sont excellentes.

Ce coquillage de renom provient d’un élément entièrement naturel, et peut donc rentrer dans la catégorie des produits bios et ne nécessite aucun traitement chimique, ni fongicide, ni engrais ou médicament.

Sa nourriture est le phytoplancton, présent dans l’océan et également dans les claires.

Voici à présent, les différentes étapes de la culture de l’huître :
– Le captage.
– L’élevage.
– Le calibrage.
– L’affinage.
– La finition.
– Le tri / le conditionnement.
– La vente / l’expédition.

Encore un grand merci à vous deux, Sylvie et Jean-Jacques, de m’avoir permis de découvrir votre univers passionnant…

Bien à vous,

Caroline Pierre, Photographe